Salumi artigianali in Ticino
Il sapore unico e naturale dei migliori salumi artigianali.
Offriamo salumi artigianali. italiani selezionati per garantire qualità, freschezza e autenticità ai professionisti della ristorazione in Ticino e in tutta la Svizzera.
Salumi Villani di Castelnuovo Rangone
I Salumi Villani di Castelnuovo Rangone sono un’eccellenza della tradizione salumiera emiliana. Da oltre cento anni la famiglia Villani produce salumi di alta qualità, utilizzando solo materie prime selezionate e seguendo rigorosi metodi artigianali di lavorazione. La gamma di prodotti comprende salumi come il culatello, la coppa, il prosciutto crudo, la pancetta e molti altri ancora, tutti dal sapore intenso e autentico, perfetti per arricchire piatti e aperitivi. Salumi Senza Glutine e derivati del latte.
Salame Finocchiona IGP
Carni pregiate di suini italiani, nati e allevati in Toscana, lavorate secondo il disciplinare del Consorzio Finocchiona IGP.
Formato: 2.6 kg. – Confezione: 2 pz.
Salame Ventricina Piccante
Carni pregiate di suino, condite con paprika, peperoncino frantumato e semi di finocchio. Fetta di colore rosso vivo e sapore deciso e piccante, tipico del centro-sud Italia.
Formato: 2.6 kg. – Confezione: 2 pz.
Salame Il Gentile
Perfetto equilibrio fra gusto e delicatezza. – Tipico salame della tradizione Emiliana, fatto con carni di suino italiano. Colore vivo e morbido, gusto dolce.
Formato: 1.5 kg. – Confezione: 4 pz.
Prosciutto Dalia
Da cosce di suino selezionate e controllate, un prodotto che si caratterizza per la carne particolarmente morbida e tenera, senza stella di grasso centrale. Molto dolce e delicato.
Salame Vesuvio
Il Vesuvio è preparato con carni pregiate di suino italiano, macinate e poi condite con vino bianco Corvo e pepe nero in grani. Dal gusto dolce valorizzato dal vino e dal leggero retrogusto di fumo. Sublimazione della tradizione napoletana.
Prosciutto San Daniele Dop 18 mesi
San Daniele Dop 18 mesi S/O “addobbo”/piatto – Gusto dolce e sofisticato – Solo cosce selezionate per peso all’origine per arrivare ad una stagionatura fino a 30 mesi. Fetta ampia e regolare fin dall’inizio del taglio.
Formato: 7/8 – 8/8.5 kg. –
Confezione: 1 pz.
Prosciutto di Parma DOP 24 mesi
Lavorato e stagionato a Langhirano (Parma), secondo il disciplinare della DOP. Tutto parte dalla migliore materia prima italiana e dal saper fare: solo cosce selezionate per peso all’origine per arrivare ad una stagionatura fino a 24 mesi. La maestria del Salatore e l’esperienza del Cantiniere fanno il resto. Dolcezza impareggiabile. Profumo, sapore e personalità ben distinti. Lavorazione di disosso molto accurata, rifilato a puntino e pressato per ottenere una fetta larga e piatta che ricorda quella della coscia in osso.
Pancetta italiana
Pancetta italiana senza cotenna e leggermente sgrassata, salata e lasciata a riposo per qualche giorno. Successivamente viene stesa e condita con erbe e spezie meditarranee come timo e maggiorana, poi arrotolata e immersa nello stesso mix di sapori per una maggiore caratterizzazione esterna di erbe. Segue la stagionatura in cantina per almeno 80 giorni. Grande equilibrio tra la dolcezza tipica di questo prodotto e il profumo di erbe del Mediterraneo. Un connubio sapiente di eleganza e finezza, nel quale le erbe permettono al grasso di lasciare un gusto “fresco” in bocca.
