Handgemachte Wurstwaren im Tessin
Der einzigartige und natürliche Geschmack der besten handgemachten Wurstwaren.
Wir bieten ausgewählte handwerklich hergestellte italienische Wurstwaren an, um Gastronomen im Tessin und in der ganzen Schweiz Qualität, Frische und Authentizität zu garantieren.
Salumi Villani aus Castelnuovo Rangone
Die Salumi Villani aus Castelnuovo Rangone sind ein Paradebeispiel für die emilianische Wursttradition. Seit über hundert Jahren produziert die Familie Villani hochwertige Wurstwaren, ausschliesslich mit ausgewählten Zutaten und nach strengen handwerklichen Methoden. Das Sortiment umfasst unter anderem Culatello, Coppa, Prosciutto Crudo und Pancetta – allesamt mit intensivem und authentischem Geschmack, ideal zum Verfeinern von Gerichten und Vorspeisen. Die Wurstwaren sind gluten- und laktosefrei.
Salame Finocchiona IGP
Edles Fleisch von italienischen Schweinen, geboren und aufgezogen in der Toskana, verarbeitet nach den Richtlinien des Consorzio Finocchiona IGP.
Grösse: 2.6 kg – Verpackung: 2 Stk.
Salame Ventricina Piccante
Hochwertiges Schweinefleisch, gewürzt mit Paprika, zerkleinerter Peperoncino und Fenchelsamen. Scheiben mit leuchtend roter Farbe und kräftigem, pikantem Geschmack, typisch für Mittel und Süditalien.
Grösse: 2.6 kg – Verpackung: 2 Stk.
Salame Il Gentile
Perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Feinheit. – Typische Salami der emilianischen Tradition, hergestellt aus Fleisch italienischer Schweine. Lebendige und weiche Farbe, süsser Geschmack.
Grösse: 1,5 kg. – Verpackung: 4 Stk.
Prosciutto Dalia
Hergestellt aus ausgewählten und kontrollierten Schweinekeulen, zeichnet sich dieses Produkt durch besonders zartes und saftiges Fleisch ohne Fettstrang in der Mitte aus. Sehr mild und delikat.
Salame Vesuvio
Vesuvio wird aus feinstem italienischem Schweinefleisch zubereitet, das anschliessend mit Corvo-Weisswein und schwarzem Pfeffer verfeinert wird. Sein süsser Geschmack wird durch den Wein unterstrichen und hinterlässt einen leicht rauchigen Nachgeschmack. Ein wahrer Ausdruck neapolitanischer Tradition.
Prosciutto San Daniele Dop 18 mesi
San Daniele DOP 18 Monate S/O “addobbo”/piatto – Milder und raffinierter Geschmack – Ausschliesslich nach Gewicht am Ursprungsort ausgewählte Keulen, die bis zu 30 Monate reifen. Breite und gleichmässige Scheibe vom ersten Schnitt an.
Grösse: 7/8 – 8/8.5 kg. –
Verpackung: 1 Stk.
Prosciutto di Parma DOP 24 mesi
Verarbeitet und gereift in Langhirano (Parma) gemäss den DOP-Bestimmungen. Alles beginnt mit feinsten italienischen Zutaten und meisterhafter Handwerkskunst: Nur nach Gewicht ausgewählte Schenkel, die direkt beim Erzeuger bis zu 24 Monate reifen. Das Geschick des Salatore und die Erfahrung des Cantiniere tun ihr Übriges. Unvergleichliche Süsse. Ausgeprägtes Aroma, Geschmack und Charakter. Sorgfältig entbeint, perfekt zugeschnitten und gepresst, um eine breite, flache Scheibe zu erhalten, die an einen Schenkel mit Knochen erinnert.
Pancetta italiana
Italienischer Bauchspeck ohne Schwarte, leicht entfettet, gesalzen und einige Tage ruhen gelassen. Anschliessend wird er flachgedrückt und mit mediterranen Kräutern und Gewürzen wie Thymian und Majoran gewürzt, dann aufgerollt und erneut in dieselbe Gewürzmischung getaucht, um die Kräuteraromen an der Oberfläche noch stärker zur Geltung zu bringen. Es folgt eine Reifung im Keller von mindestens 80 Tagen. Eine grossartige Balance zwischen der für dieses Produkt typischen Süsse und dem Duft mediterraner Kräuter. Eine gekonnte Verbindung aus Eleganz und Finesse, bei der die Kräuter dafür sorgen, dass das Fett einen „frischen“ Geschmack im Mund hinterlässt.
